Por
Román Reynoso para Mundo Norte
La
postal parece distópica para el orgullo nacional, pero los números de la
economía real no saben de tradiciones: en 2026, la carne importada, y
específicamente el asado proveniente de Brasil, ganará un protagonismo inédito
en las góndolas locales. Según proyecciones privadas del sector ganadero, las
importaciones podrían dispararse hasta alcanzar un récord de 120.000 toneladas,
duplicando prácticamente las 61.000 que ingresaron durante el año pasado.
La
explicación técnica de este fenómeno, que golpea directo en el "índice
asado", responde a una lógica de mercado implacable. Andrés Costamagna,
consultor ganadero y director de la Sociedad Rural, detalló que el campo
argentino atraviesa una fase de "retención". Tras años de sequía y
desincentivos económicos que licuaron el stock —cayendo de 55 a 51 millones de
cabezas—, el productor está guardando animales para recomponer rodeos. Esto
genera un bache en la oferta local inmediata justo cuando el consumo, aunque
golpeado, sigue demandando.
Aquí
es donde entra la competencia regional. Hoy, el novillo argentino es el más
caro del Mercosur, habiendo quedado "caro en dólares" frente a la
región. Brasil, en cambio, ostenta el asado más barato del bloque. Esta
diferencia de competitividad permite que los frigoríficos vecinos coloquen su
producción en nuestros supermercados a precios que funcionan como
"productos gancho". La ecuación comercial es simple: mientras el kilo
de asado nacional llegó a superar los $15.000 a finales de 2025, las cadenas llegaron
a ofrecer la versión importada cerca de los $10.000.
El panorama para el bolsillo no da tregua. Se espera que el precio de la carne vacuna aumente un 35% este año, un ajuste que, si bien estaría por encima de la inflación general proyectada, refleja la tensión entre la falta de hacienda y la necesidad de exportar. Además del gigante brasileño, también se suman a la oferta cortes provenientes de Uruguay y Paraguay, configurando un 2026 de transición donde la soberanía carnívora cederá terreno ante la necesidad de cuidar el mango.
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